LES ALTERNATIVES VÉGÉTALES À LA VIANDE ONT LE VENT EN POUPE AUGMENTEZ L'EFFICACITÉ ET LA QUALITÉ DE VOTRE PRODUCTION GRÂCE À DES SOLUTIONS INNOVANTES DE PESAGE ET D'INSPECTION
Cet article va vous expliquer les avantages que les producteurs de substituts de viande peuvent tirer des dernières technologies de pesage et d'inspection de Minebea Intec.
Les technologies de pesée haute précision et d’inspection garantissent la meilleure qualité pour les substituts de viande.
Les modes de consommation de viande ont considérablement changé ces dernières années. En Allemagne, par exemple, 44% des personnes interrogées suivent désormais un régime flexitarien, c'est-à-dire ne mangent de la viande qu'occasionnellement, 7% sont végétariens et 1% sont végétaliens/végans (BMEL Nutrition Report 2022). Le bien-être animal, la protection de l’environnement et la santé sont quelques-unes des principales raisons qui poussent à renoncer à la viande. Le marché mondial des alternatives végétales à la viande pèse déjà des milliards et connaît une croissance à deux chiffres. En raison de cette évolution, de nombreuses entreprises se battent déjà pour les parts de marché. Les start-ups et les producteurs de viande traditionnels sont en concurrence avec les multinationales agroalimentaires comme Nestlé et Unilever.
De nombreuses entreprises investissent de manière ciblée dans leurs installations de production pour répondre à la forte demande. Toutefois, les défis actuels tels que les goulots d’étranglement d’approvisionnement et l’augmentation des coûts de l’énergie ne laissent pas ces entreprises indemnes. Une efficacité maximale et une préservation de ressources plus haute tout au long de la chaîne de valeur, de la production à l'emballage, sont aujourd'hui plus importantes que jamais.
Comme dans l’ensemble de l’industrie alimentaire, l’hygiène et la qualité des produits revêtent une importance cruciale dans la production d’alternatives végétales à la viande. La contamination ou les corps étrangers dans les aliments végétariens ou végétaliens et les rappels de produits qui en découlent peuvent non seulement coûter cher et nuire à la réputation de la marque et de l'entreprise, mais surtout mettre en danger la santé des consommateurs. Dans le même temps, les économies de coûts, la durabilité et un débit élevé sont des enjeux importants dans l’industrie.
Avec le module de pesée Novego® et sa conception hygiénique, de très petites quantités peuvent être dosées, au gramme près, à partir de réservoirs d'une capacité de plusieurs tonnes.
Les éxigences pour la production de substituts de viande végétariens et végétaliens
Afin de se rapprocher le plus possible de l'escalope, du steak ou du burger traditionnel en termes de forme, de consistance, de goût, d'odeur et de sensation en bouche, les normes de qualité les plus élevées sont requises lors de la production. Les recettes se composent souvent de plus de 30 ingrédients différents - qu'il s'agisse d’arômes ou de structures fibreuses, de graines de fruits, de légumineuses ou de peaux de légumes. Pour mélanger les ingrédients dans les bonnes proportions, les entreprises travaillent avec des systèmes de mélange automatisés équipés de cellules de pesée de haute précision de Minebea Intec. "Nos solutions de pesage garantissent des processus de dosage précis, continus, rapides et flexibles et minimisent les pertes de matières", déclare Yannick Salzmann, chef de produit international chez Minebea Intec.
Les solutions de pesage peuvent être facilement intégrées dans les lignes de production des entreprises manufacturières en tant que solution OEM. "Notre module de pesage Novego® a été développé spécifiquement pour les procédés de cuves de pesage dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique", précise Yannick Salzmann. "Notre solution hygiénique tout-en-un offre une variété de fonctionnalités innovantes pour une installation facile et sans erreur ainsi qu'une résistance maximale aux forces latérales." Le module de pesage Novego® garantit la fiabilité des processus, la précision des mesures et des protocoles de nettoyage rapides. La résistance exceptionnelle à la corrosion de l'acier inoxydable ainsi que la conception du produit orientée vers les directives de l'EHEDG protègent le module de pesée contre la saleté, l'eau et même les produits de nettoyage agressifs.
Augmentez la précision et la vitesse du processus grâce aux trieuses pondérales dynamiques
Lorsque le processus de mélange est terminé et que les produits sont sur les convoyeurs, les trieuses pondérales dynamiques de Minebea Intec entrent en jeu. "Grâce aux trieuses pondérales dynamiques, les entreprises peuvent optimiser leurs processus de production, améliorer la gestion des matériaux et des ressources et augmenter la précision et la constance des processus de production", déclare Lars-Henrik Bierwirth, chef de produit chez Minebea Intec.
"Notre trieuse pondérale Flexus® est la solution idéale pour une qualité de produit la plus élevée - que les clients souhaitent vérifier le poids ou l'intégrité des produits ou optimiser leurs processus de remplissage et de tri." La technologie de notre cellule de pesée EMFR haute résolution et une conception personnalisée garantissent des résultats de pesage précis et des débits élevés allant jusqu'à 600 pièces par minute. La trieuse pondérale Flexus® s'intègre sans effort dans des environnements de production existants. Les configurations changeantes des lignes et les changements rapides de produits sont gérés rapidement et facilement. Les tables en acier inoxydable en option rendent la trieuse pondérale Flexus® sûre et facile à nettoyer.
La trieuse pondérale Flexus® répond aux exigences les plus élevées en matière de normes d’hygiène pour les aliments emballés. Une large gamme de configurations couvre toutes les exigences.
Le détecteur de métaux Mitus® réduit les faux rejets et garantit la meilleure qualité de produit
Outre le contrôle pondéral, la recherche de corps étrangers joue un rôle important dans l'industrie des substituts de viande. Le nouveau détecteur de métaux Mitus® doté de la technologie innovante MiWave permet une détection très précise des corps étrangers métalliques, même en cas d’importantes quantités de produit, qui peuvent se produire fréquemment, en particulier dans le cas de produits similaires à la viande. Avec MiWave, une multitude de fréquences sont modulées sur le signal transmis, qui sont ensuite séparées et évaluées séparément par un algorithme intelligent.
Grâce à cette séparation, les produits peuvent être inspectés symboliquement sous plusieurs perspectives. Grâce à ce contenu d'information considérablement accru, des sensibilités de recherche élevées peuvent être obtenues malgré des quantités de produits importantes. Le résultat pour les producteurs : une sécurité maximale des produits et un rendement maximal.
Le détecteur de métaux Mitus® est disponible dans des tailles standards sous forme de bobine de détection rectangulaire, ronde ou compacte ainsi qu'en application chute libre et pipeline, afin de pouvoir être intégré dans les installations de production même lorsque l'espace est limité et en fonction des besoins. Le détecteur de métaux Mitus® peut également être facilement combiné avec une technologie de pesage supplémentaire si nécessaire. "Avec le Mitus®, nous offrons aux utilisateurs une solution haut de gamme pour la détection des métaux", déclare Linus Dellweg, chef de produit monde chez Minebea Intec. “Les producteurs de substituts de viande peuvent ainsi compter sur notre qualité premium « Made in Germany ».”
Sans soucis et en toute sécurité : système d'inspection aux rayons X Dypipe avec système de validation innovant
Étant donné que les substituts de viande à base de plantes sont fabriqués à partir d'une variété d'ingrédients, des parties indésirables telles que des restes de coquilles peuvent se retrouver dans les produits lors de la préparation des matières premières. Pour identifier ces minuscules corps étrangers et les éliminer des produits contaminés, de nombreuses entreprises font confiance aux systèmes d'inspection aux rayons X de Minebea Intec. Minebea Intec propose une gamme complète de systèmes à rayons X pour l'inspection des produits emballés.
Le détecteur de métaux Mitus® avec modulation flexible MiWave est un système de détection de métaux qui détecte de manière fiable la contamination des plus petites particules métalliques dans les flux de produit.
Les applications types incluent les cartons, les caisses, les sacs, les sachets, les plateaux et les portions, qui peuvent contenir une grande variété de produits alimentaires secs ou liquides. Les modèles Dylight et Dymond ont été spécialement développés pour ces applications. Ils présentent une conception hygiénique conforme aux principes EHEDG et des sensibilités de détection élevées avec une faible consommation d'énergie.
Pour les produits visqueux et liquides tels que les hachis végétaliens, Minebea Intec a récemment lancé le système d'inspection à rayons X Dypipe. Le Dypipe est équipé d'un système innovant d'insertion d'échantillons qui permet la vérification des échantillons en fonctionnement réel. Cela signifie que les producteurs peuvent être sûrs, en permanence, que leurs processus de production fonctionnent correctement et ne perdent pas de temps à mettre l'usine à l'arrêt pour les inspections. Pour répondre aux exigences hygiéniques élevées des applications de substituts de viande, le Dypipe est équipé d'un séparateur facile à ouvrir spécialement développé dans ce but. Ce système garantit d'excellents résultats et assure une production d’aliments de haute qualité.
L'étiquetage intelligent permet une traçabilité maximale
Une autre technologie permettant d'accroître l'efficacité dans l'industrie des substituts de viande est le système d'étiquetage automatique des prix WPL-A de Minebea Intec. Grâce à son logiciel fiable et à sa technologie de pesée et d'impression de pointe, ce système permet non seulement d'afficher les données de production en direct, mais également d'afficher des graphiques dynamiques sur l'écran Windows tactile intégré de 19 pouces. Ces derniers présentent les données des étiquettes fraîchement imprimées.
Cela permet un contrôle immédiat sur le processus d'étiquetage et favorise la transparence dans la chaîne de production. Une traçabilité maximale est assurée grâce à l'enregistrement précis des numéros de pack, des informations sur les produits, des lots, des identifiants d'utilisateur et d'appareil. De plus, le système offre une connectivité ERP et peut être étendu avec le module logiciel e-mark pour garantir une intégration transparente dans les opérations existantes.
La conception intelligente des étiquettes du WPL-A répond aux dernières exigences réglementaires en matière d'étiquetage des produits. Aucune solution logicielle externe n'est requise car le système est livré avec des modèles et des formats natifs pour toutes les configurations d'imprimante. Cette conception simple à utiliser facilite non seulement le travail, mais garantit également que toutes les spécifications sont respectées. Au cœur du WPL-A se trouve sa technologie de pesage et de compression de pointe, implémentée dans un design compact. Cela permet des vitesses de traitement élevées et des options innovantes pour répondre aux exigences d'un environnement de production dynamique. De cette manière, le système contribue non seulement à un étiquetage précis des prix, mais également à une augmentation du débit et de la productivité.
Le VisioPointer® automatise de manière fiable les processus d'inspection dans les lignes d'emballage alimentaire grâce à une technologie de traitement d'image de pointe et à de multiples modes d'inspection.
Un emballage sans défaut garanti : Le VisioPointer® de Minebea Intec avec analyse hyperspectrale
Les solutions d'inspection visuelle de Minebea Intec sont utilisées à la fin de la chaîne de production de substituts de viande. Le VisioPointer® est une solution d'avenir pour, entre autres, un contrôle très efficace des joints d'étanchéité des emballages dans l'industrie alimentaire. En utilisant l'analyse hyperspectrale pour les emballages colorés ou infrarouge pour les emballages transparents, le VisioPointer® peut détecter même les plus petites fuites ou irrégularités dans le joint de l'emballage. Cela garantit l’intégrité du produit et minimise le risque de contamination provoqué par un emballage défectueux.
Automatisation : la voie vers une production durable
"Nous proposons à nos clients de l'industrie des substituts de viande des solutions de pesage et d'inspection pour l'ensemble du processus de production : de l'entrée des ingrédients à la sortie des produits finis. Des produits d'entrée de gamme aux solutions haut de gamme", déclare Lars-Henrik Bierwirth. « En plus de nos équipements de haute qualité, nous disposons également dans notre portefeuille de solutions logicielles intuitives qui simplifient les processus de recette, réduisent le gaspillage de matières premières et disposent de fonctions de sécurité sophistiquées telles que le suivi et la traçabilité. » Pour les processus de recettes manuels, Minebea Intec propose le logiciel PC ProRecipe XT®, quant aux processus de recettes automatisés, le logiciel Batch-PMS est idéal et enfin, avec le logiciel SPC@Enterprise, les clients disposent d'un outil central de gestion des données.
L'automatisation permet aux producteurs de substituts de viande d'économiser de l'argent et d'augmenter leur efficacité, tandis que nos technologies de haute précision garantissent la qualité des produits et les protègent contre les rappels coûteux. De plus, les solutions de Minebea Intec contribuent à rendre le processus de production plus durable en réduisant les faux rejets, en minimisant le gaspillage d’ingrédients, en augmentant l'efficacité énergétique et en optimisant les processus d'emballage, ce qui favorise ainsi une utilisation responsable des ressources. Cela correspond probablement aux aspirations de la plupart des producteurs de substituts de viande à base de plantes, qui sont susceptibles d'être intéressés par une meilleure durabilité en plus des parts de ce futur marché.
Informations essentielles : Les avantages des solutions Minebea Intec pour l'industrie des substituts de viande
- L’Automatisation pour l'efficacité : les solutions de pesage et d'inspection Minebea Intec sont entièrement automatisées et permettent une intégration transparente dans la chaîne de production. Elles optimisent les flux de travail et augmentent les cadences de production.
- La réduction des faux rejets : La haute précision des solutions de contrôle entraîne une réduction des faux rejets. Les produits sont inspectés de manière fiable, minimisant les rejets et réduisant les coûts.
- Garantir l'hygiène et la qualité : les technologies d'inspection avancées garantissent les normes de sécurité les plus élevées et garantissent des produits exempts de toute contamination.
- L’inspection très efficace des joints d'étanchéité : Le VisioPointer® permet une inspection précise et fiable de l'intégrité des joints d'étanchéité, contribuant ainsi à améliorer la qualité du produit.
- Une durabilité accrue : les solutions Minebea Intec jouent un rôle essentiel dans la promotion d’une production durable. En réduisant spécifiquement les erreurs d’orientation et en minimisant le gaspillage de matière, elles permettent d’utiliser les ressources plus efficacement. De plus, elles augmentent l’efficacité énergétique et optimisent les processus d’emballage, ce qui permet une approche respectueuse de l’environnement.
