Augmenter l'efficacité et garantir la qualité des pro-duits grâce à des solutions innovantes de pesage et d'inspection
Les habitudes de consommation de viande ont considérablement évolué ces dernières années.
Des technologies de pesage et d'inspection de haute précision garantissent la plus haute quali-té des substituts de viande.
En Allemagne, par exemple, 44 % suivent désormais un régime flexitarien, c'est-à-dire qu'ils ne mangent de la viande qu'occa-sionnellement, 7 % sont végétariens et 1 % végétaliens (BMEL Nutrition Report 2022). Le bien-être des animaux, la protection de l'environnement et la santé sont quelques-unes des princi-pales raisons de renoncer à la viande. Le marché mondial des substituts de viande à base de plantes se chiffre déjà à en mil-liards et connaît une croissance à deux chiffres. En raison de cette évolution, de nombreuses entreprises se disputent déjà les parts de marché.
Les start-ups et les producteurs de viande tradition-nels sont en concurrence avec des multinationales de biens de consommation comme Nestlé et Unilever. De nombreuses entre-prises réalisent des investissements ciblés dans leurs installations de production afin de répondre à la forte demande. Toutefois, les défis actuels, tels que les goulets d'étranglement dans l'approvi-sionnement et l'augmentation des coûts énergétiques, ne laissent pas ces entreprises indemnes. Il est plus important que jamais d'atteindre une efficacité maximale et de préserver au maximum les ressources tout au long de la chaîne de valeur, de la produc-tion à l'emballage.
Découvrez dans cet article les avantages que les producteurs de substituts de viande peuvent tirer des dernières technologies de pesage et d'inspection de Minebea Intec.
Comme dans l'ensemble de l'industrie alimentaire, l'hygiène et la qualité des produits revêtent une importance cruciale dans la production de substituts de viande d'origine végétale. La conta-mination ou la présence de corps étrangers dans les aliments vé-gétariens ou végétaliens et les rappels de produits qui en décou-lent peuvent non seulement coûter cher et entamer la confiance dans la marque et l'entreprise, mais aussi et surtout mettre en danger la santé des consommateurs. Dans le même temps, les économies de coûts, la durabilité et le rendement élevé sont des questions importantes pour l'industrie.
Le module de pesage Novego® , de conception hygiénique, permet de doser au gramme près de très petites quantités dans des réservoirs d'une capacité de plusieurs tonnes.
Exigences relatives à la production de substituts de viande végéta-riens et végétaliens
Afin de se rapprocher le plus possible de l'escalope, du steak ou du hamburger traditionnel en termes de forme, de consistance, de goût, d'odeur et de sensation en bouche, les normes de quali-té les plus élevées sont exigées lors de la production. Les recettes sont souvent composées de plus de 30 éléments, qu'il s'agisse d'arômes différents ou de structures fibreuses de graines de fruits, de légumineuses ou d'épluchures de légumes. Pour réunir les ingrédients dans les bonnes proportions, les entreprises utilisent des systèmes de mélange automatisés équipés de cellules de pe-sage de haute précision de Minebea Intec.
"Nos solutions de pe-sage garantissent des processus de dosage précis, continus, ra-pides et flexibles et minimisent les pertes de matière", explique Yannick Salzmann, Global Product Manager chez Minebea Intec. Les solutions de pesage peuvent être facilement intégrées dans les lignes de production des entreprises manufacturières en tant que solution OEM. "Notre module de pesage Novego® a été spé-cialement conçu pour le pesage de réservoirs et de cuves de trai-tement dans les industries alimentaire et pharmaceutique", ex-plique Yannick Salzmann. "Cette solution hygiénique tout-en-un offre une variété de caractéristiques innovantes pour une installa-tion facile et sans erreur, ainsi qu'une résistance maximale aux forces latérales."
Le module de pesage Novego® garantit la fiabilité des processus, la précision des mesures et la rapidité des proces-sus de nettoyage. L'exceptionnelle résistance à la corrosion de l'acier inoxydable ainsi que la conception du produit orientée vers les directives de l'EHEDG rendent le module de pesage insen-sible à la saleté, à l'eau et même aux agents de nettoyage agres-sifs.
La trieuse pondérale Flexus® répond aux exigences les plus élevées en matière de conception hygiénique des aliments emballés. Une large gamme de configurations permet de répondre à toutes les exigences.
Augmenter la précision et la vitesse des processus avec les trieuses pondérales dynamiques
Lorsque le processus de mélange est terminé et que les produits sont sur les convoyeurs, les trieuses pondérales dynamiques de Minebea Intec entrent en jeu. "Les trieuses pondérales dyna-miques permettent aux entreprises d'optimiser leurs processus de production, d'améliorer la gestion des matériaux et des res-sources et d'accroître la précision et la cohérence des processus de production", explique Lars-Henrik Bierwirth, chef de produit chez Minebea Intec. "Notre trieuse pondérale Flexus® est la solu-tion idéale pour obtenir une qualité de produit optimale, que les clients veuillent vérifier le poids ou l'intégralité du produit ou optimiser leurs processus de remplissage et de tri. La technologie de cellule de charge EMFR à haute résolution et une conception personnalisée garantissent des résultats de pesage précis et des cadences élevées, jusqu'à 600 pièces par minute. La trieuse pon-dérale Flexus® s'intègre sans effort dans les environnements de production existants. Les changements de configuration de la ligne et les changements rapides de produits sont gérés rapide-ment et facilement. Les convoyeurs en acier inoxydable dispo-nibles en option rendent la trieuse pondérale Flexus® facile et sûre à nettoyer.
Le détecteur de métaux Mitus® avec modulation MiWave flexible est un système de détection des métaux qui détecte de manière fiable la contamination par les plus petites particules métalliques dans le flux de produits.
Le détecteur de métaux Mitus® réduit les faux rejets et garantit une qualité optimale des produits
Outre le contrôle pondéral, l'inspection des corps étrangers joue un rôle important dans l'industrie des substituts de viande. Le nouveau détecteur de métaux Mitus®, doté de la technologie innovante MiWave, permet de détecter avec une grande préci-sion les corps étrangers métalliques, même dans le cas des effets les plus importants du produit, ce qui peut se produire fréquem-ment, en particulier dans le cas des produits de type viande. Avec MiWave, une multitude de fréquences sont modulées sur le signal transmis, qui sont ensuite séparées et évaluées séparément par un algorithme intelligent. Grâce à cette séparation, les produits peuvent être inspectés sous plusieurs angles. Grâce à ce contenu d'information considérablement accru, il est possible d'atteindre des sensibilités de recherche élevées malgré des effets de produit importants. Le résultat pour les producteurs : une sécurité maxi-male des produits et un rendement maximal.
Le détecteur de métaux Mitus® est disponible dans des tailles standarden tant que bobine de détection rectangulaire, ronde ou compacte, ainsi qu'en tant qu'application de chute libre et de pipeline, de sorte qu'il peut être intégré dans les installations de production même lorsque l'espace est limité et en fonction des besoins. Le détecteur de métaux Mitus® peut également être facilement combiné avec une technologie de pesage supplémen-taire si nécessaire. "Avec le Mitus® , nous offrons aux utilisateurs une solution haut de gamme pour la détection des métaux", dé-clare Linus Dellweg, Global Product Manager chez Minebea Intec. Les producteurs de substituts de viande peuvent ainsi se fier à notre qualité supérieure "Made in Germany". In France, this label can be misinterpreted by customers.
Le système d'étiquetage automatique des prix WPL-A est la norme entièrement automatisée pour le pesage, l'étiquetage des prix, l'étiquetage et la traçabilité des produits.
La sécurité sans souci : Système d'inspection par rayons X Dypipeavec système de validation innovant
Les substituts de viande d'origine végétale étant fabriqués à partir d'une variété d'ingrédients, des éléments indésirables tels que des restes de coquilles peuvent se retrouver dans les produits lors de la préparation des matières premières. Pour identifier ces mi-nuscules corps étrangers et retirer les produits contaminés, de nombreuses entreprises font appel aux systèmes d'inspection par rayons X de Minebea Intec. Minebea Intec propose une gamme complète de systèmes à rayons X pour l'inspection des produits emballés. Les applications typiques comprennent les cartons, les boîtes, les sacs, les sachets et les barquettes, qui peuvent conte-nir une grande variété de produits alimentaires secs ou liquides. Les modèles Dylight et Dymond ont été spécialement conçus pour ces applications. Ils se caractérisent par une conception hy-giénique conforme aux principes de l'EHEDG et par des sensibili-tés de détection élevées avec une faible consommation d'éner-gie.
Minebea Intec a récemment lancé le système d'inspection par rayons X Dypipe pour les produits visqueux et liquides tels que le hachis végétalien. Le Dypipe est équipé d'un système d'insertion d'échantillons innovant qui permet de vérifier les échantillons en direct. Cela signifie que les producteurs peuvent toujours être sûrs que leurs processus de production fonctionnent correcte-ment et qu'ils ne perdent pas de temps pour l'inspection lorsque l'usine est à l'arrêt. Pour répondre aux exigences élevées en ma-tière d'hygiène dans les applications de substituts de viande, le Dypipe est équipé d'un séparateur facile à ouvrir qui a été spécia-lement conçu à cet effet. Ce système garantit d'excellents résul-tats et offre la sécurité de produire des aliments de haute qualité.
Le VisioPointer® automatise de manière fiable les processus d'inspection dans les lignes d'em-ballage alimentaire grâce à une technologie de traitement de l'image de pointe et à de mul-tiples modes d'inspection.
L'étiquetage intelligent permet une traçabilité maximale
Le système d'étiquetage automatique des prix WPL-A de Minebea Intec est une autre technologie permettant d'accroître l'efficacité dans l'industrie des substituts de viande. Grâce à son logiciel fiable et à sa technologie de pesage et d'impression de pointe, ce système permet non seulement d'afficher les données de produc-tion en temps réel, mais aussi d'afficher des graphiques dyna-miques des étiquettes fraîchement imprimées sur l'écran tactile Windows de 19 pouces intégré. Cela permet un contrôle immé-diat du processus d'étiquetage et favorise la transparence de la chaîne de production. Une traçabilité maximale est assurée grâce à l'enregistrement précis des numéros d'emballage, des informa-tions sur les produits, des lots, des identifiants d'utilisateur et d'appareil. En outre, le système offre une connectivité ERP et peut être complété par le module logiciel e-mark afin d'assurer une intégration transparente dans les opérations existantes.
La conception intelligente des étiquettes du WPL-A répond aux dernières exigences réglementaires en matière d'étiquetage des produits. Aucune solution logicielle externe n'est nécessaire, car le système est livré avec des modèles et des formats natifs pour toutes les configurations d'imprimantes. Cette conception convi-viale simplifie non seulement le processus de travail, mais garantit également que toutes les spécifications sont respectées. Au cœur du WPL-A se trouve une technologie de pesage et de compression de pointe, logée dans un design compact. Cela permet des vi-tesses de traitement élevées et des options innovantes pour ré-pondre aux exigences d'un environnement de production dyna-mique. Ainsi, le système contribue non seulement à un étique-tage précis des prix, mais aussi à une augmentation du débit et de la productivité.
Emballage garanti sans défaut : Le VisioPointer® de Minebea Intec avec l'analyse hyperspectrale
Les solutions d'inspection visuelle de Minebea Intec sont utilisées à la fin de la chaîne de production des substituts de viande. Le VisioPointer® est une solution d'avenir qui permet, entre autres, d'inspecter très efficacement les soudures des emballages dans l'industrie alimentaire. En utilisant l'analyse hyperspectrale pour les emballages colorés ou l'infrarouge pour les emballages trans-parents, le VisioPointer® peut détecter même les plus petites fuites ou irrégularités dans le joint d'étanchéité de l'emballage. Cela permet de garantir l'intégrité du produit et de minimiser le risque de contamination par des emballages défectueux.
Automatisation : la voie vers une production durable
"Nous proposons à nos clients de l'industrie des substituts de viande des solutions de pesage et d'inspection pour l'ensemble du processus de production : des marchandises entrantes aux mar-chandises sortantes. Des produits d'entrée de gamme aux solu-tions haut de gamme", déclare Lars-Henrik Bierwirth. "En plus de notre équipement de haute qualité, notre portefeuille comprend également des solutions logicielles intuitives qui simplifient les processus de recette, réduisent le gaspillage des matières pre-mières et disposent de fonctions de sécurité sophistiquées telles que le suivi et la traçabilité." Pour les processus de recettes ma-nuelles, Minebea Intec propose le logiciel PC ProRecipe XT® , pour les processus de recettes automatisées, le logiciel Batch-PMS est parfaitement adapté et avec le logiciel SPC@Enterprise, les clients disposent d'un outil central de gestion des données.
L'automatisation permet aux producteurs de substituts de viande d'économiser de l'argent et d'accroître leur efficacité, tandis que les technologies de haute précision garantissent la qualité des produits et les protègent contre les rappels coûteux. En outre, les solutions de Minebea Intec contribuent à rendre le processus de production plus durable en réduisant les faux rejets, en minimi-sant le gaspillage de matériaux, en augmentant l'efficacité énergé-tique et en optimisant les processus d'emballage, favorisant ainsi une utilisation responsable des ressources. Cela devrait corres-pondre aux aspirations de la plupart des producteurs de substituts de viande à base de plantes, qui sont susceptibles d'être intéres-sés par l'amélioration de la durabilité en plus des parts de revenus sur ce futur marché.
Info box : Avantages des solutions de Minebea Intec pour l'indus-trie des substituts de viande
- L'automatisation au service de l'efficacité : Les solutions de pesage et d'inspection Minebea Intec sont entièrement automatisées et s'intè-grent parfaitement à la ligne de production. Elles optimisent les flux de travail et augmentent les taux de production.
- Réduction des faux rejets : La haute précision des solutions d'inspection permet de réduire les faux rejets. Les produits sont inspectés de ma-nière fiable, ce qui permet de minimiser les rejets et de réduire les coûts.
- Garantir l'hygiène et la qualité : Les technologies d'inspection avancées garantissent les normes de sécurité les plus élevées et assurent des produits exempts de toute contamination.
- Inspection très efficace des joints d'étanchéité : Le VisioPointer® permet une inspection précise et fiable de l'intégrité des soudures, contribuant ainsi à l'amélioration de la qualité des produits.
- Durabilité accrue : Les solutions Minebea Intec jouent un rôle essentiel dans la promotion d'une production durable. En réduisant spécifique-ment les erreurs d'orientation et en minimisant les déchets matériels, elles contribuent à une utilisation plus efficace des ressources. En outre, elles augmentent l'efficacité énergétique et optimisent les processus d'emballage, ce qui favorise une approche respectueuse de l'environ-nement.
